26e Concours des Tables du Lys Bigourdan

Mercredi , au LEP L’Arrouza, s’est déroulé le 26ème concours de pâtisserie et de cuisine organisé par l’association « Les Tables du Lys Bigourdan » que préside Pierre Lauginie. 5 candidats avaient été sélectionnés en pâtisserie et 6 en cuisine. Ces jeunes gens représentaient des lycées professionnels, des CFA, des établissements hôteliers de la région du Grand Sud-Ouest. Au final, les deux lauréats sont : Guillaume Coussié (ESP Muret) pour le concours « Pâtisserie » et Sophie Demougeot (CFA Albi) pour le concours « Cuisine ». Ils ont été chaleureusement félicités et bien récompensés.

• 26e Concours de cuisine - Thème de la Cuisse de canard désossée

• Candidats du concours "Cuisine"

• 26e concours de pâtisserie - Thème : L’automne

• Candidats du concours "Pâtisserie"

1 - Pierre Lauginie, président des Tables du Lys Bigourdan

"Un grand merci encore à vous tous… Nous voyons-là, toute l’attention que vous portez aux jeunes futurs profs qui ont choisi de se tourner vers ces métiers si exigeants et regrettons-le, souvent desservis par une qualité de prestation qui s’amenuise au profit d’une caricature ... André MALRAUX avait bien dit « une culture ne meurt que de sa propre faiblesse »

Les concours ne sont en aucun cas une garantie de réussite ; mais ils permettent d’aller au bout de soi-même avec un sujet donné. Oui, cela vous aide à progresser dans votre travail ; mais il s’agit avant tout d’un état d’esprit : on recherche la perfection, un travail sur soi même ce n’est pas un savoir-faire...

Notre responsabilité est fortement engagée pour donner à ces jeunes futurs profs une formation de base solide. La maîtrise des techniques de base est indispensable…Elle permet d’évoluer, de s’adapter, donc de créer et de se réaliser...
Belle satisfaction pour nous quand un jeune réussit comme aujourd’hui ....L’avenir est devant lui…

Je souhaite enfin que tous ces candidats puissent pérenniser l’image qui fait tant défaut à ces métiers, richesse de notre patrimoine culturel, « le repas à la française étant entré au patrimoine immatériel de l’Unesco ».... Que ces candidats se souviennent de ce premier concours avec simplicité et humilité".

2 - Pascale Ginestet, proviseure du Lycée hôtelier L’Arrouza

3 - Stéphane Dupuy (M.O.F.), président du jury "Cuisine"

4 - Thierry Bamas (M.O.F.), président du jury "Pâtisserie"

5 - Jean-François Anton, réprésentant la municipalité de Lourdes, a lu un texte de son homonyme et ami Frédéric Anton, un grand professionnel (.pdf)