Pays Toy : Les spécialités à base de farine de maïs Quel plaisir pour Marie et Dany de préparer pour l’ignare natif de la ville, une des spécialités à base de farine de maïs. Il y en a plus que ce que l’on pense et dans le pays, selon la commune, elles portent des noms différents. C’est ainsi que l’on trouve le pastet, le mesturet et la pout. C’est avec 1,5 litre de lait, 0,5 Kg de farine de maïs, 200 gr de beurre et une grosse pincée de sel que se prépare cette dernière. Après avoir chauffé le lait, on ajoute la farine tout en tournant le lait jusqu’à ce que cela produise un bruit « pout pout ». Après trois quarts d’heure de cuisson, on ajoute le beurre. Ce plat sera consommé avec un saupoudrage de sucre en poudre, dans des bols à petits déjeuners. C’est consistant et délicieux. Le citadin rentrera chez lui moins idiot et avec le souvenir d’une préparation culinaire délicieuse. On reviendra pour le pastet…c’est promis. Henri Soulet
Photos Henri Soulet
Mis en ligne samedi 29 décembre 2007